La carne può essere tenuta in freezer per molto tempo, con alcune tipologie che durano fino a 12 mesi. Al momento dell’utilizzo, però, bisogna assicurarsi che sia ancora buono da mangiare per ridurre il rischio di intossicazioni alimentari.
Uno dei metodi più efficaci e sicuri per conservare a lungo la carne è congelarla: quando si ripone nel congelatore, infatti, le basse temperature si bloccano temporaneamente sia la proliferazione dei microrganismi sia l’azione degli enzimi, rallentando il processo di degradazione dell’alimento. La durata è variabile: indicativamente la carne bovina resiste per un periodo di 9 mesi, quella di pollo e tacchino 12 mesi, mentre quella di maiale circa 4 mesi, in quanto dipende dalla composizione grassa, proteica e acquosa. La carne deve essere stata congelata nel modo ottimale e tenuta a -18 °C costantemente, facendo attenzione alla carne tritata (tipo macinato, hamburger e salsicce), che con maggiori parti esposte all’aria dovuta al taglio risulta più delicata e, quindi, maggiormente sensibile al deterioramento e allo sviluppo di agenti patogeni: non farla permanere nell’elettrodomestico per più di 3 mesi. Etichettare la carne quando messa nel congelatore, indicando dati e tipologia, è importante a livello di sicurezza alimentare, oltre a essere una pratica utile per evitare sprechi di cibo. Può capitare, però, di avere dei dubbi: il prodotto lasciato nel congelatore per mesi è ancora buono? Ecco cosa osservare per non incorrere in rischi per la salute.
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