Il rosmarino è una delle erbe aromatiche più utilizzate nella cucina mediterranea. Fresco o essiccato, dona un profumo intenso a carne, pesce, patate, verdure e pane fatto in casa. Esiste però un modo pratico per averlo sempre pronto all’uso: trasformarlo in una finissima polvere aromatica.

La polvere di rosmarino è semplice da preparare, occupa pochissimo spazio e permette di distribuire il sapore in modo uniforme senza ritrovarsi gli aghi interi nel piatto. Ne basta davvero un pizzico per dare carattere a moltissime ricette.

Perché prepararla in casa

Realizzare la polvere di rosmarino in casa permette di conservare gran parte dell’aroma naturale della pianta ed evitare prodotti industriali che possono perdere fragranza nel tempo.

Inoltre è un ottimo modo per utilizzare il rosmarino coltivato in giardino o sul balcone quando cresce abbondantemente durante la stagione estiva.

Ingredienti

• Rametti freschi di rosmarino.

Non serve altro: la qualità del risultato dipende soprattutto dalla freschezza delle foglie.

Come essiccare il rosmarino

Stacca gli aghi dai rametti eliminando eventuali parti rovinate. Lavali rapidamente sotto acqua corrente e asciugali molto bene con un canovaccio pulito o con carta da cucina.

Disponili su una teglia rivestita con carta forno formando un solo strato.

Puoi lasciarli essiccare naturalmente in un ambiente asciutto e ben ventilato per alcuni giorni oppure utilizzare il forno ventilato a circa 40-50 °C con lo sportello leggermente aperto per una o due ore, controllandoli periodicamente.

Il rosmarino è pronto quando gli aghi risultano completamente secchi e si spezzano facilmente tra le dita.

Una volta completata l’essiccazione arriva il passaggio che trasforma il rosmarino in una polvere finissima e ricca di aroma.

Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!