sette giorni, a seconda dell’umidità ambientale.
Essiccazione del forno
Distribuisci i ferri su una teglia foderata con carta da forno e lasciali asciugare a bassa temperatura (40–50°C) per 1–2 ore, lasciando la porta leggermente aperta per aiutare l’umidità a fuori.
Asciuga in asciugatrice
Un disidratatore di cibo permette di ottenere risultati uniformi in poco tempo. In generale, da 1 a 3 ore a 40 °C sono sufficienti.
La cosa importante è controllare che gli aghi siano perfettamente asciutti e fragili tra le dita.
Trasformare il rosmarino in una polvere
Una volta asciugato, il rosmarino
Può essere macinata in polvere utilizzando:
un macinacaffè
Un frullatore potente
Una mortaia, per una consistenza più rustica
Procedi in piccoli lotti per ottenere una polvere più fine. Una volta completato il processo, setaccia la polvere per rimuovere le fibre più lunghe.
Conserva la polvere in un barattolo di vetro ben sigillato, lontano da luce e calore. Il suo aroma manterrà la sua intensità per diversi mesi.
Come usare la polvere di rosmarino in cucina
La polvere di rosmarino ha un sapore più concentrato rispetto alle foglie intere, quindi basta un pizzico per insaporire:
Patate al forno o arrosto
Carni bianche e rosse
Pesce alla
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