Da quando ho scoperto questo trucco con l’amido di mais, le melanzane in padella non mi sono mai più venute molli: il mio contorno preferito dell’estate!

Le melanzane in padella sono un contorno facile e gustoso, perfetto per accompagnare secondi piatti o da servire su crostoni di pane come antipasto. Grazie alla cottura veloce e a pochi ingredienti genuini, si preparano senza accendere il forno e con risultati sorprendenti: morbide dentro, saporite e leggermente croccanti fuori. La salsa con aglio, pomodoro e peperoncino le rende ancora più stuzzicanti. Un piatto estivo, versatile e anche leggero.

Non avrei mai pensato che delle semplici melanzane in padella potessero diventare il mio contorno preferito dell’estate

• 3melanzane
• 2 cucchiaidi amido di mais
• 1cucchiaino di concentrato di pomodoro
• Un goccio d’acqua
• 1spicchio d’aglio grattugiato
• Qualche giro di olio d’oliva
• Una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
• Prezzemolo tritato (q.b.)
• Peperoncino (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Sale (q.b.)

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