Meglio datteri freschi o secchi?
Al mercato si possono trovare datteri freschi, se di stagione, o secchi. La differenza principale tra i due sta nel contenuto di acqua. "I datteri freschi contengono più acqua, il che li rende meno calorici e zuccherini, fornendo al contempo una maggiore quantità di alcune vitamine sensibili come la vitamina C. Al contrario, i datteri maturi o secchi hanno perso gran parte della loro acqua: i loro zuccheri, fibre e minerali (come potassio e magnesio) sono quindi più concentrati, rendendoli più densi di energia e più ricchi di fibre, ma anche più calorici", spiega la dietista-nutrizionista. Quando si riequilibra la propria dieta, è consigliabile scegliere datteri freschi, che hanno un contenuto di carboidrati inferiore rispetto ai datteri secchi.
Come scegliere i datteri migliori?
Quando si scelgono i datteri, è meglio optare per prodotti di alta qualità, idealmente biologici, per ridurre al minimo l'esposizione a pesticidi e contaminazioni.
Come preparare i datteri?
Prima di consumarli, i datteri freschi vanno puliti! Sciacquate i datteri in acqua pulita, eventualmente con un po' di aceto bianco. Anche le superfici e gli utensili utilizzati durante la preparazione devono essere puliti.
Per un pasto, potete preparare dei datteri ripieni di noci e formaggio fresco. Per due persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
4-6 datteri snocciolati;
2 cucchiai di formaggio fresco (come formaggio di capra o ricotta);
qualche noce, mandorla o nocciola;
un filo di miele (facoltativo).
Tagliate ogni dattero a metà nel senso della lunghezza, senza tagliarlo completamente, in modo da creare una piccola tasca. Riempite ogni dattero con un cucchiaio di formaggio spalmabile prima di aggiungere una noce o una mandorla all'interno. Aggiungete un filo di miele, se lo desiderate. Serviteli così come sono, oppure scaldateli in forno a 180 °C per cinque minuti finché non saranno morbidi e filanti.
Prima di un allenamento, le barrette energetiche sono un'ottima opzione. Per questa ricetta, avrete bisogno di:
10 datteri snocciolati;
50 g (1/2 tazza) di fiocchi d'avena;
2 cucchiai di burro di mandorle o di arachidi;
Qualche seme di chia o di girasole (facoltativo).
Frullate i datteri con il burro di frutta secca fino a ottenere una pasta appiccicosa, quindi aggiungete i fiocchi d'avena. Mescolate bene e versate il composto in uno stampo piccolo. Fate raffreddare in frigorifero per un'ora. Infine, tagliate il composto in diverse barrette e gustatene una per una carica di energia prima dell'allenamento!
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