Gelso nero: proprietà nutrizionali e possibili benefici per pressione, vista e benessere

Il gelso nero, conosciuto botanicamente come Morus nigra, produce piccoli frutti carnosi dal colore violaceo quasi inchiostrato. Dolci, leggermente aciduli e delicatissimi, maturano generalmente tra la tarda primavera e l’estate, macchiando con facilità mani, abiti e superfici.

Un tempo erano molto comuni nei giardini e nelle campagne italiane. Oggi vengono spesso trascurati, nonostante possiedano un profilo nutrizionale interessante e una notevole concentrazione di pigmenti vegetali.

I gelsi possono contribuire a un’alimentazione varia, ma non sono un trattamento contro ipertensione, disturbi visivi o malattie metaboliche. Le ricerche sui loro composti bioattivi risultano promettenti; molte prove, tuttavia, provengono ancora da studi di laboratorio, esperimenti su animali o piccoli studi clinici.

Che cos’è il gelso nero?

Il gelso nero è un albero appartenente alla famiglia delle Moraceae. Può vivere a lungo e sviluppare una chioma ampia, capace di offrire un’ombra particolarmente fitta durante i mesi caldi.

I suoi frutti sono in realtà infruttescenze: ciò che appare come una singola bacca è formato da numerosi piccoli elementi carnosi riuniti tra loro. Questa struttura ricorda quella delle more, anche se gelso e rovo appartengono a famiglie botaniche differenti.

I frutti maturi assumono una tonalità rosso scuro o nero-violacea. Devono essere raccolti con delicatezza, poiché si schiacciano facilmente e si conservano per poco tempo.

Proprietà nutrizionali del gelso nero

I gelsi freschi contengono prevalentemente acqua, oltre a carboidrati naturali, fibre e quantità variabili di vitamine e minerali. Il loro apporto calorico è generalmente moderato quando vengono consumati senza zuccheri aggiunti.

Tra i componenti più interessanti figurano:

• vitamina C;
• fibre alimentari;
• potassio;
• ferro in quantità variabile;
• antociani;
• acidi fenolici;
• flavonoidi;
• altri composti vegetali bioattivi.

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