Questo particolare processo di maturazione è noto come ammezzimento.
Una volta maturata, può essere gustataal naturale oppure utilizzata per preparare confetture, composte e dolci rustici.
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Una tradizione da riscoprire
In un’epoca in cui si riscoprono sempre più spesso gli alimenti del passato, la sorba rappresenta un esempio di frutto antico legato alla storia delle campagne e delle tradizioni alimentari locali.
Recuperare questi prodotti della tradizione può contribuire a valorizzare la biodiversità agricola e a riportare in tavola sapori caratteristici che per generazioni hanno fatto parte dell’alimentazione rurale.
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