Procedimento:
Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo, condirlo abbondantemente con burro e parmigiano.
Distribuire uniformemente metà del riso in uno stampo a ciambella con la cerniera apribile, sistemarvi sopra gli spinaci e ricoprire il tutto con il riso rimanente pressando leggermente.
Capovolgere lo stampo su un vassoio adeguato, sformare il riso e versare il ragù di carne nel buco centrale.
Servire il riso accompagnandolo con altro ragù.
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