Preparazione:
Pasta:
Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete le uova e un po’ di latte. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete gradualmente il latte rimanente, mescolando continuamente.
Aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e il burro fuso o l’olio. L’impasto dovrà risultare liscio, sottile e facile da stendere in padella.
Lasciate riposare l’impasto per almeno 30 minuti, idealmente in frigorifero: questo passaggio migliorerà l’elasticità delle frittelle e le renderà più facili da girare.
Cottura:
Preriscaldate la padella a fuoco medio e distribuitevi uno strato sottile di burro.
Versate una piccola quantità di pastella con un mestolo e distribuitela uniformemente su tutta la superficie della padella con un rapido movimento del polso.
Cuocete il pancake sul primo lato per circa 1-2 minuti, finché i bordi non iniziano a dorarsi leggermente. Quindi giratelo e terminate la cottura sull’altro lato.
Ripeti il procedimento fino a esaurimento dell’impasto. Puoi anche impilare i pancake uno sopra l’altro per mantenerli morbidi.
Consigli per pancake sottili perfetti:
usa una padella antiaderente o una padella apposita per pancake.
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