Le melanzane marinate a crudo che preparo ogni estate: non accendo neanche i fornelli, le conservo per tutto l’anno

• e l’acqua in eccesso. Poi si lasciano marinare nell’aceto, insieme all’olio, le erbe e l’aglio: l’acidità dell’aceto “cuoce” leggermente le fette, le rende morbide e sicure da gustare.

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