Portulaca e glicemia
Alcuni studi hanno analizzato estratti o preparazioni a base di portulaca in relazione al metabolismo del glucosio.
I risultati preliminari possono essere interessanti, ma non permettono di affermare che mangiare portulaca curi il diabete o abbassi in modo affidabile la glicemia.
Chi ha il diabete può mangiarla?
Come verdura, la portulaca può generalmente essere inserita in un’alimentazione varia, salvo indicazioni personali differenti.
Il controllo del diabete dipende però dall’alimentazione complessiva, dall’attività fisica e, quando necessario, dai farmaci.
Non modificare la terapia
Chi assume medicinali per la glicemia non dovrebbe ridurne o sospenderne l’assunzione perché ha iniziato a consumare una pianta considerata “naturale”.
Portulaca e anemia
Un’altra affermazione molto diffusa è che la portulaca possa migliorare l’anemia.
La realtà è più complessa.
L’anemia può essere causata da carenza di ferro, vitamina B12, folati, perdite di sangue, malattie croniche e numerose altre condizioni.
Contiene ferro?
La portulaca può fornire una certa quantità di ferro vegetale.
Il ferro di origine vegetale è però meno facilmente assorbito rispetto al ferro eme presente in alcuni alimenti animali.
Vitamina C e assorbimento del ferro
Abbinare verdure e alimenti contenenti ferro vegetale a una fonte di vitamina C, come limone, peperoni o agrumi, può favorire l’assorbimento del ferro non eme.
Non è una cura per l’anemia
Se esami del sangue mostrano anemia, è importante identificarne la causa.
Consumare più portulaca non sostituisce gli eventuali integratori o trattamenti prescritti.
Effetto diuretico: cosa c’è di vero
Nella tradizione popolare la portulaca viene descritta anche come diuretica.
Come molte verdure ricche di acqua e potassio, può contribuire all’apporto di liquidi e minerali della dieta.
Questo non significa che “ripulisca” i reni o elimini tossine accumulate.
I reni non hanno bisogno di essere depurati con una pianta
I reni filtrano continuamente il sangue ed eliminano numerosi prodotti di scarto attraverso l’urina.
Una persona sana non deve ricorrere a erbe specifiche per “pulire” i reni.
Attenzione alle malattie renali
Chi soffre di malattia renale può dover limitare alcuni minerali, compreso il potassio.
In questi casi anche le verdure devono essere scelte e porzionate secondo le indicazioni ricevute.
Effetto antinfiammatorio
Alcuni componenti della portulaca sono stati studiati in laboratorio per possibili attività biologiche e antinfiammatorie.
Tuttavia questi risultati non significano che mangiare la pianta possa curare un’infiammazione o un’infezione.
Le mucillagini
La consistenza leggermente succosa della portulaca è dovuta anche a componenti mucillaginose.
Le mucillagini sono presenti in molti vegetali e possono influenzare consistenza e comportamento delle fibre.
Antisettica e antimicotica?
Alcuni estratti vegetali possono mostrare attività contro determinati microrganismi in laboratorio.
Questa osservazione non dimostra che utilizzare foglie di portulaca sulla pelle o mangiarla possa trattare infezioni batteriche, micosi o parassiti nell’uomo.
Non applicarla sulle infezioni
In presenza di ferite infette, micosi o altre condizioni cutanee, è meglio utilizzare trattamenti appropriati e non applicare piante raccolte all’aperto.
Portulaca e sistema immunitario
Non esiste un alimento capace di “aumentare le difese” in modo straordinario.
Il sistema immunitario necessita di un’alimentazione adeguata nel complesso, oltre a sonno, attività fisica e altri fattori.
Portulaca e febbre
L’uso tradizionale contro la febbre non equivale a una terapia dimostrata.
La febbre è un sintomo che può avere molte cause.
Quando la febbre richiede attenzione
Febbre molto alta, persistente, associata a difficoltà respiratoria, forte debolezza, confusione o altri sintomi importanti richiede una valutazione sanitaria.
Portulaca e nausea
Non ci sono prove sufficienti per considerarla un trattamento affidabile della nausea.
Una nausea persistente o accompagnata da vomito importante dovrebbe essere valutata in base alla causa.
Portulaca e salute intestinale
Come verdura, la portulaca può contribuire all’apporto di fibre e varietà vegetale.
Questo può sostenere un’alimentazione favorevole alla normale funzione intestinale.
Può causare gonfiore?
Sì, in alcune persone.
Come accade con molti vegetali, una quantità elevata può aumentare gonfiore o gas, soprattutto in chi non è abituato a consumare molta fibra.
Meglio iniziare gradualmente
Chi non l’ha mai mangiata può cominciare con una piccola quantità all’interno di un’ insalata.
Portulaca e peso corporeo
Essendo una verdura ricca di acqua e relativamente poco calorica, può contribuire ad aumentare il volume di un pasto.
Questo non significa che faccia dimagrire.
Non brucia il grasso
Nessuna sostanza presente nella portulaca permette di eliminare selettivamente il grasso corporeo.
La perdita di peso dipende dall’equilibrio energetico e dalle abitudini complessive nel tempo.
Come consumare la portulaca cruda
I giovani germogli e le foglie possono essere lavati accuratamente e aggiunti alle insalate.
La loro consistenza croccante si abbina bene a pomodoro, cetriolo, cipolla e olive.
Insalata mediterranea con portulaca
Combina portulaca, pomodori, cetriolo, cipolla rossa, olio extravergine d’oliva e limone.
Aggiungi poco sale e, se gradito, erbe aromatiche fresche.
Con pomodoro
L’acidità della portulaca e la dolcezza del pomodoro creano un abbinamento particolarmente semplice.
Con cetriolo
Entrambi gli ingredienti sono freschi e croccanti e possono essere utilizzati nelle insalate estive.
Con yogurt
In diverse cucine mediterranee e mediorientali le erbe fresche vengono abbinate allo yogurt.
Portulaca, yogurt naturale, aglio e poco olio possono creare una salsa fresca da servire con verdure o pane.
Portulaca cotta
Può essere utilizzata anche in preparazioni calde.
Una breve cottura è generalmente sufficiente perché foglie e fusti giovani sono teneri.
Saltata in padella
Scalda poco olio extravergine con uno spicchio d’aglio.
Aggiungi la portulaca lavata e cuocila per pochi minuti, come faresti con altre verdure a foglia.
Con le uova
La portulaca leggermente saltata può essere aggiunta a una frittata o a uova strapazzate.
Nelle zuppe
Può essere aggiunta negli ultimi minuti di cottura di minestre di legumi o verdure.
Con i legumi
Ceci, lenticchie e fagioli si abbinano bene al gusto leggermente acidulo della portulaca.
Nella pasta
Può essere saltata brevemente con aglio, pomodorini e olio e utilizzata come condimento per pasta.
Nelle torte salate
La portulaca cotta e ben scolata può essere mescolata con ricotta, uova o altri ingredienti per farcire torte rustiche.
Nel pane e nelle focacce
In alcune preparazioni tradizionali le erbe spontanee vengono incorporate negli impasti o utilizzate come ripieno.
Si può congelare?
Sì, ma la consistenza cambia dopo lo scongelamento.
È più adatta a zuppe, frittate e preparazioni cotte che alle insalate.
Come congelarla
Puoi lavarla, asciugarla, dividerla in porzioni e congelarla.
In alternativa può essere sbollentata molto brevemente prima del congelamento.
Come conservarla fresca
Dopo la raccolta o l’acquisto è preferibile utilizzarla rapidamente.
Può essere conservata per breve tempo in frigorifero in un contenitore adatto, evitando che rimanga immersa nell’acqua.
Prima ancora di pensare ai benefici nutrizionali, con una pianta spontanea viene una regola fondamentale: bisogna essere assolutamente certi di ciò che si sta raccogliendo e del luogo in cui è cresciuta. Florae fauna
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