L’apparato digerente non scompone necessariamente tutti i pigmenti in modo completo, permettendo così che parte del colore caratteristico rimanga visibile.
Per molte persone, il cambiamento scompare dopo che le barbabietole sono passate attraverso il sistema digerente.
Tuttavia, la persistenza di feci con tracce di sangue non dovrebbe essere automaticamente attribuita alle barbabietole. In caso di dubbi sulla causa, soprattutto se il cambiamento persiste anche dopo aver smesso di mangiare barbabietole, è consigliabile consultare un medico.
3. Le barbabietole forniscono nitrati naturali.
Una delle caratteristiche più interessanti delle barbabietole è il loro contenuto naturale di nitrati nella dieta.
Una volta ingerito, il nitrato può partecipare a processi che, in ultima analisi, aumentano la disponibilità di ossido nitrico nell’organismo.
L’ossido nitrico svolge un ruolo importante nella funzione dei vasi sanguigni.
Contribuisce a regolare la vasodilatazione, ovvero l’allargamento dei vasi sanguigni.
Ciò ha reso la barbabietola particolarmente interessante per i ricercatori che studiano la salute cardiovascolare e le prestazioni fisiche.
Alcuni studi suggeriscono che i prodotti a base di barbabietola ricchi di nitrati possano avere effetti benefici su alcuni aspetti della funzione cardiovascolare e sull’efficienza dell’esercizio fisico.
Tuttavia, gli effetti possono variare da persona a persona e il consumo di barbabietole non deve essere considerato un sostituto delle terapie prescritte per l’ipertensione o le malattie cardiovascolari.
4. Le barbabietole possono favorire le prestazioni sportive.
La barbabietola è diventata sempre più popolare tra gli atleti e le persone fisicamente attive.
Perché?
Il contenuto di nitrati può contribuire a una maggiore disponibilità di ossido nitrico, che a sua volta può influenzare il flusso sanguigno e l’utilizzo dell’ossigeno.
Alcune ricerche hanno dimostrato che il consumo di prodotti a base di barbabietola ricchi di nitrati prima dell’esercizio fisico può migliorare alcuni parametri di efficienza o resistenza durante l’attività, in particolare durante le attività che richiedono uno sforzo prolungato.
Esiste però un’importante differenza tra il consumo di normali porzioni di barbabietola e l’assunzione di succo concentrato di barbabietola o di integratori di nitrati utilizzati nella ricerca.
La quantità di nitrati può variare notevolmente.
Quindi, sebbene le barbabietole possano essere un’aggiunta nutriente a uno stile di vita attivo, non bisogna presumere che mangiarne una piccola porzione produca un notevole miglioramento delle prestazioni atletiche.
5. Le loro fibre possono favorire la digestione.
Le barbabietole forniscono anche fibre alimentari.
Le fibre svolgono un ruolo importante nella salute dell’apparato digerente perché contribuiscono alla normale funzionalità intestinale e possono favorire la regolarità intestinale.
Includere alimenti ricchi di fibre nella propria dieta può contribuire a regolarizzare l’intestino, soprattutto se abbinato a un’adeguata assunzione di liquidi.
Le barbabietole, tuttavia, non sono una soluzione miracolosa contro la stitichezza.
Il tuo regime alimentare complessivo è importante.
Altre utili fonti di fibre includono:
Fagioli e lenticchie
cereali integrali
Verdure
Frutta
Noci e semi
Aumentare gradualmente l’apporto di fibre può essere più benefico per il sistema digestivo rispetto a consumarne improvvisamente grandi quantità.
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6. Alcune persone potrebbero avvertire più gas o gonfiore.
Sebbene le fibre possano favorire la salute dell’apparato digerente, un aumento troppo rapido dell’apporto di fibre può talvolta causare un temporaneo disagio digestivo.
Se non sei abituato a mangiare molti alimenti ricchi di fibre e improvvisamente consumi una grande quantità di barbabietole, potresti riscontrare i seguenti sintomi:
Gas
Gonfiore
fastidio addominale
Questo non significa necessariamente che le barbabietole siano dannose per la salute.
Potrebbe semplicemente significare che il tuo apparato digerente ha bisogno di tempo per adattarsi.
Iniziare con una porzione moderata e aumentare gradualmente l’assunzione di fibre può essere più facile da tollerare.
7. Le barbabietole sono ricche di composti vegetali antiossidanti.
Il colore intenso delle barbabietole deriva in gran parte da pigmenti chiamati betalaine.
Questi composti possiedono proprietà antiossidanti e sono stati studiati per i loro potenziali effetti biologici.
Gli antiossidanti sono sostanze che possono contribuire a proteggere le cellule dai danni ossidativi, come parte dei più ampi sistemi di difesa dell’organismo.
Le barbabietole contengono anche altri composti vegetali che contribuiscono al loro profilo nutrizionale.
Tuttavia, è importante non trasformare questo in un’affermazione esagerata in termini di benefici per la salute.
Mangiare barbabietole non significa automaticamente “disintossicare” il corpo o prevenire le malattie.
L’organismo possiede già sistemi sofisticati per elaborare ed eliminare le scorie.
Le barbabietole forniscono semplicemente nutrienti e composti vegetali utili nell’ambito di una dieta varia.
8. Le barbabietole possono contribuire a una dieta salutare per il cuore.
Le barbabietole possono inserirsi perfettamente in un regime alimentare complessivamente attento alla salute del cuore.
Sono naturalmente poveri di grassi saturi e forniscono fibre, potassio, folati e altri nutrienti.
Il loro contenuto di nitrati è anche uno dei motivi per cui i ricercatori hanno studiato la barbabietola in relazione alla pressione sanguigna e alla funzione vascolare.
Ricorda però che la salute cardiovascolare dipende da molti fattori.
L’attività fisica regolare, l’astensione dal fumo, un sonno adeguato, il mantenimento di un peso sano quando appropriato, il controllo della pressione sanguigna e del colesterolo e un’alimentazione equilibrata sono tutti fattori importanti.
Nessun singolo ortaggio può sostituire queste abitudini.
9. Potrebbe valere la pena parlarne se soffri di calcoli renali.
Questo è un ambito in cui le circostanze individuali contano.
Le barbabietole sono relativamente ricche di ossalati, composti naturali presenti in molti alimenti di origine vegetale.
Per le persone predisposte a certi tipi di calcoli renali, in particolare quelli di ossalato di calcio, l’assunzione di ossalato con la dieta può talvolta essere rilevante.
Ciò non significa che tutti debbano evitare le barbabietole.
Per la maggior parte delle persone, mangiare una normale varietà di verdure è perfettamente ragionevole.
Ma se vi è stata diagnosticata la presenza ricorrente di calcoli renali di ossalato di calcio, chiedete al vostro medico o a un dietologo se limitare gli alimenti ad alto contenuto di ossalato sia opportuno nel vostro caso specifico.
10. Le barbabietole possono essere sorprendentemente versatili.
Uno dei motivi per cui è facile includere le barbabietole in una dieta sana è la loro versatilità.
Potete arrostirli finché non saranno teneri e servirli insieme ad altre verdure.
È possibile grattugiare le barbabietole crude nelle insalate.
Possono essere frullati nelle zuppe o incorporati nelle bowl di cereali.
Le barbabietole cotte possono anche essere abbinate a verdure a foglia verde, noci, semi o una fonte di proteine per creare un pasto equilibrato.
Il loro sapore terroso si abbina bene a ingredienti acidi come il limone o l’aceto.
Non è necessario consumarne grandi quantità per trarre beneficio dall’includerli nella propria dieta.
E il succo di barbabietola?
Il succo di barbabietola merita una discussione a parte.
L’estrazione del succo concentra la parte liquida della verdura, eliminando al contempo gran parte delle fibre presenti nell’alimento intero.
Alcune ricerche sugli effetti dell’esercizio fisico sulla pressione sanguigna hanno utilizzato specificamente succo di barbabietola concentrato, anziché normali porzioni di barbabietole cotte.
Ciò significa che i risultati di questi studi non dovrebbero essere applicati automaticamente a ogni bicchiere di succo di barbabietola fatto in casa.
Inoltre, i prodotti a base di barbabietola disponibili in commercio possono variare notevolmente per quanto riguarda il contenuto di nitrati e le porzioni.
Se state prendendo in considerazione l’assunzione di prodotti a base di barbabietola concentrata per uno specifico motivo di salute, in particolare se assumete farmaci per la pressione sanguigna o soffrite di altre patologie, è consigliabile parlarne con il vostro medico.
Barbabietole e pressione sanguigna: cosa dovresti sapere?
Poiché i nitrati alimentari possono contribuire alla produzione di ossido nitrico, la barbabietola è stata oggetto di studi in relazione alla pressione sanguigna.
Alcune ricerche cliniche suggeriscono che il consumo di barbabietole ricche di nitrati potrebbe produrre modeste riduzioni della pressione sanguigna in alcune persone.
Ma questo non significa che le barbabietole possano sostituire i farmaci per la pressione sanguigna.
Se soffrite di ipertensione e state assumendo farmaci prescritti, non interrompete o modificate la terapia solo perché avete iniziato a mangiare barbabietole.
Piuttosto, considerate le barbabietole come un alimento nutriente che può integrare un’alimentazione altrimenti sana.
Perché il tuo corpo potrebbe reagire in modo diverso da quello di un’altra persona?
Ti è mai capitato di mangiare barbabietole con un amico e notare che la tua urina cambiava colore mentre la sua no?
È assolutamente possibile.
Le persone possono reagire in modo diverso agli stessi alimenti.
Differenze nella digestione, nel metabolismo, nelle condizioni intestinali, nella dieta e nella biologia individuale possono influenzare l’intensità con cui i pigmenti della barbabietola risultano presenti nelle urine o nelle feci.
Lo stesso principio si applica agli effetti digestivi.
Una persona potrebbe mangiare una porzione abbondante di barbabietole senza alcun fastidio.
Un’altra persona potrebbe avvertire gonfiore dopo averne assunto una quantità molto inferiore.
Nessuna delle due reazioni indica necessariamente che ci sia qualcosa che non va.
Le barbabietole sono sicure per tutti?
Per la maggior parte degli adulti sani, le barbabietole possono far parte di una dieta varia ed equilibrata.
Tuttavia, alcune persone potrebbero dover prestare maggiore attenzione alle porzioni o discutere le proprie scelte alimentari con un professionista sanitario.
Questo può includere persone con:
Storia di alcuni calcoli renali
Condizioni renali specifiche
Condizioni che richiedono un’attenta gestione del potassio
restrizioni dietetiche individuali
Alcune considerazioni relative a farmaci o trattamenti
Se soffrite di una patologia che richiede restrizioni dietetiche, una consulenza personalizzata è più utile dei consigli generici trovati su internet.
Non lasciatevi spaventare dal colore.
Una delle cose più curiose delle barbabietole è che la loro caratteristica più evidente, il loro incredibile colore, può anche far pensare che ci sia qualcosa che non va.
Urina rossa.
Sgabello rosso.
Acqua di cottura dai colori vivaci.
Macchie viola scuro sui taglieri.
Tutto ciò può far sorgere il dubbio su cosa sia successo.
Ma i pigmenti della barbabietola sono potenti composti naturali.
Il colore acceso non significa necessariamente che stia accadendo qualcosa di pericoloso.
Tuttavia, il contesto è importante.
Se noti del sangue nelle urine o nelle feci e non hai mangiato barbabietole di recente, non dare per scontato che la causa sia da ricercare nel consumo di barbabietole.
Anche dopo aver mangiato barbabietole, la persistenza o la comparsa di sintomi preoccupanti richiedono un consulto medico.
Vì sao bác sĩ cảnh báo không nên ăn quá nhiều củ dền?
Quanta barbabietola dovresti mangiarne?
Non esiste una quantità di barbabietole universalmente appropriata per tutti.
Una porzione moderata può facilmente inserirsi in una dieta equilibrata.
Non è necessario consumarne quantità enormi perché le barbabietole “funzionino”.
In realtà, mangiare una grande varietà di verdure è generalmente più utile che concentrarsi eccessivamente su un singolo alimento.
Provate ad alternare le barbabietole con alimenti come:
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