4 kg Melanzane;
2 l Aceto Di Vino Bianco;
150 g di sale;
4 peperoncini piccanti;
6 spicchi di aglio;
Prezzemolo qb;
Menta qb;
Olio extravergine di olia qb
STEP
Sterilizzare i vasetti di vetro. Prendere una pentola adagiare un panno di cotone quindi inserire i vasetti di vetro, i tappi e far bollire per 10 minuti. Spegnere, con una pinza da cucina prelevare i vasetti i coperchi e adagiare su un panno asciutto e far freddare;
Melanzane sott’olio bianchissime
Lavare le melanzane, asciugarle bene con un panno di cotone pulito;
Melanzane sott’olio bianchissime
Eliminare le estremità, sbucciare e tagliatele prima a fette e poi a striscioline, due centimetri circa di spessore, potete lasciarle anche a fette;
Man mano che si sbucciano e affettano le melanzane disporle a strati in una ciotola e su ogni strato cospargere una generosa manciata di sale grosso e una spruzzata di aceto poi pressare con le mani. L’aceto deve coprire ogni strato di melanzane. Procedete fino alla fine degli ingredienti:
Dopo di che adagiare sulla ciotola un piatto e come peso utilizzare una pentola con acqua.Lasciare le melanzane a spurgare per tutta la notte;
