3 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di zenzero tritato
1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
Cipollotti affettati, per guarnire
Semi di sesamo, per guarnire
Istruzioni:
1. In una ciotola, mescolare l’amido di mais, il sale e il pepe. Passare i pezzi di pollo nel composto fino a ricoprirli completamente.
2. Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e rosolarlo su tutti i lati per circa 5-7 minuti. Trasferire il pollo rosolato nella pentola a cottura lenta.
3. In una ciotola a parte, sbattere insieme il brodo di pollo, la salsa di soia, il succo d’arancia, la salsa hoisin, lo zucchero di canna, l’aglio tritato, lo zenzero tritato e il peperoncino in fiocchi.
4. Versare la salsa sul pollo nella pentola a cottura lenta, assicurandosi che tutti i pezzi siano ricoperti.
5. Coprire e cuocere a fuoco basso per 4-5 ore, o fino a quando il pollo non sarà tenero e cotto.
6. Servite il pollo con riso e guarnite con cipollotti affettati e semi di sesamo.
Varianti e suggerimenti
Per una versione senza glutine, usate la salsa tamari al posto della salsa di soia e assicuratevi che la salsa hoisin sia senza glutine. Per un sapore più delicato, riducete la quantità di peperoncino in fiocchi. Per una consistenza più ricca, aggiungete peperoni o broccoli tritati alla pentola durante l’ultima ora di cottura. Per una nota agrumata, aggiungete un po’ di scorza d’arancia alla salsa.
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