1. Gratugiare grossolanamente le carote. Aggiungi il sale grossolano e mescola bene con le mani finché non rilascia il succo.
2. Trita finemente peperoni, peperoncini e aglio in un robot da cucina.
3. In una ciotola grande, unire tutti gli ingredienti, compreso prezzemolo, aceto e olio, fino a farlo ben amalgamato.
4. Lasciare in infusione la miscela per 1-2 ore per permettere ai sapori di svilupparsi e alle verdure di rilasciare altro succo.
5. Condire a gusto e condire con sale se necessario. Non usare troppo poco sale in modo che il sapore non ne rischia.
6. Riempi i barattoli sterilizzati con la miscela. Premi leggermente per rimuovere le bolle d’aria e assicurati che tutto sia ben coperto dal liquido.
7. Pulire i colli dei barattoli con un tovagliolo di carta e sigillare bene con nuovi coperchi.
8. Conserva in frigorifero. La miscela di cetriolo è pronta dopo 3 settimane e rimane fresca come il primo giorno.
## Consigli e raccomandazioni
* Usa sempre barattoli sterilizzati.
* Per un sapore più delicato, riduci la quantità di peperoncini.
* Controlla regolarmente i barattoli e aggiungi una miscela di aceto e olio se necessario.
* Si abbina bene con carne, pesce, pane fatto in casa e insalate.
* Idealmente consumare entro 2 mesi.
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