Istruzioni:
Preparazione delle melanzane
Lavare e tagliare le melanzane a fette sottili. Grigliarle su una piastra calda per alcuni minuti per lato, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.
Preparazione del sugo
In una padella, scaldare un filo d’olio e aggiungere lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio è dorato, eliminarlo e versare la passata di pomodoro. Aggiungere sale, pepe e alcune foglie di basilico. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Assemblaggio
In una pirofila, stendere un sottile strato di sugo di pomodoro. Aggiungere uno strato di melanzane, poi distribuire uniformemente mozzarella, parmigiano e altro sugo. Continuare a stratificare fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e parmigiano.
Cottura
Infornare la parmigiana in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata e il formaggio fuso.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Accompagnala con una fetta di pane integrale per un pasto completo.
Conservazione: Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare in forno prima di servire per mantenere la croccantezza.
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