Pasta di barbabietole con feta e pistacchi – Cremosa, colorata e facile

Preparazione

1. Cuoci gli spaghetti in molta acqua salata secondo le istruzioni della confezione fino a quando non sono al dente. Prima di scolare, raccogli circa 100 ml di acqua per la pasta.
2. Taglia la barbabietola cotta a pezzi.
3. Metti barbabietola, feta, aglio, olio d’oliva, succo di limone e un po’ di pepe nel frullatore.
4. Frulla tutto finemente. Aggiungi gradualmente un po’ d’acqua per la pasta finché non ottieni una salsa cremosa.
5. Versa la salsa in una padella grande e scalda a fuoco basso.
6. Aggiungi la pasta cotta e mescola bene con la salsa.
7. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po’ più di acqua per la pasta.
8. Condisci con sale, pepe e un po’ di succo di limone se vuoi.
9. Sistemare la pasta nei piatti.
10. Spargi con feta sbriciolata, pistacchi tritati e menta o prezzemolo freschi.

Consigli

 

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