1. Pastella Classica
La pastella classica è la più semplice e versatile: leggera, neutra e ideale per verdure e fiori di zucca. Il segreto? L’acqua frizzante freddissima, che crea bollicine d’aria e garantisce la croccantezza.
Ingredienti
150 g di farina 00
200 ml di acqua frizzante freddissima
1 pizzico di sale
Preparazione
- Setaccia la farina in una ciotola per eliminare i grumi.
- Versa l’acqua frizzante poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto fluido e senza grumi.
- Aggiungi il sale e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Tuffa le verdure ben asciutte nella pastella e friggi subito in olio caldo (170–180 °C).
Perfetta per: zucchine, carote, fiori di zucca e anelli di cipolla.
2. Pastella alla Birra
La pastella alla birra è una delle più amate: la birra rende la frittura leggera, dorata e super croccante, mentre l’aroma leggermente amaro dona un tocco speciale.
Ingredienti
- 150 g di farina 00
- 200 ml di birra chiara fredda
1 uovo (facoltativo, per una consistenza più corposa)- 1 pizzico di sale
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