Il polpettone freddo di patate e zucchine è un piatto estivo morbido e delicato, perfetto quando si vuol preparare un piatto semplice ma sfizioso. Preparatelo il giorno prima così sarà più compatto dopo il riposo in frigorifero. Potete sostituire il formaggio fresco spalmabile con della ricotta ben scolata oppure aggiungere del prosciutto cotto o delle olive denocciolate.
Ingredienti:
600 g di patate
2 zucchine medie
160 g di formaggio fresco spalmabile
60 g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
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