👨🍳Preparazione
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale.
Creare un incavo al centro e aggiungere le uova. Iniziare a mescolare con una frusta incorporando gradualmente il latte.
Versare il latte poco alla volta per ottenere una pastella liscia ed evitare la formazione di grumi.
Infine, aggiungere il burro fuso (lasciato intiepidire) e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente fluido.
2. Far riposare la pastella
Coprire la ciotola e lasciare riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti.
Questo tempo di riposo permette alla farina di idratarsi correttamente, rendendo le crêpe più morbide e piacevoli al palato.
Consiglio: se dovessero rimanere dei grumi, è sufficiente frullare la pastella con un mixer a immersione o passarla attraverso un colino a maglia fine.
3. Cuocere le crêpe
Scaldare una padella per crêpe su fuoco medio.
Ungere leggermente la superficie con burro o un filo d’olio.
Versare un mestolino di pastella al centro, quindi ruotare rapidamente la padella per distribuire il composto in uno strato sottile e uniforme.
Cuocere per circa 1 minuto, finché i bordi non iniziano a staccarsi e la crêpe risulta dorata.
Girare la crêpe e proseguire la cottura per altri 30-60 secondi.
Ripetere l’operazione fino a esaurire la pastella.
4. Mantenere le crêpe morbide
Impilare le crêpe man mano che vengono cotte.
È possibile coprirle con un piatto capovolto o un panno pulito per mantenerle morbide.
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