Completiamo con il succo di limone, un pizzico di pepe e l’olio extravergine. Mescoliamo fino a ottenere un composto umido, compatto e facilmente lavorabile.
Se il ripieno dovesse risultare troppo asciutto, aggiungiamo ancora un filo d’olio oppure un cucchiaio d’acqua. Assaggiamolo prima di aggiungere il sale, perché il pecorino e i capperi sono già molto saporiti. 👌
🍋 Farcitura e impanatura con la semola
Sistemiamo una sarda aperta sul palmo della mano, con la pelle rivolta verso il basso. Distribuiamo sopra una piccola quantità di ripieno, premendola delicatamente.
Copriamo con una seconda sarda, lasciando la pelle rivolta verso l’esterno. Schiacciamo leggermente per compattare il tutto e continuiamo nello stesso modo fino a terminare gli ingredienti.
Versiamo la semola rimacinata in un piatto e passiamo delicatamente ogni coppia di sarde, impanando entrambi i lati. La copertura dovrà essere sottile e uniforme. ✨
Disponiamo le sarde ripiene sopra una teglia rivestita con carta da forno e leggermente unta. Condiamole con un filo d’olio extravergine, senza esagerare.
🔥 Cottura in forno
Cuociamo le sarde nel forno ventilato preriscaldato a 190 °C per circa 18-20 minuti, girandole con molta delicatezza a metà cottura.
Negli ultimi due o tre minuti possiamo azionare il grill, così la semola diventerà più dorata e croccante. 😍 Facciamo attenzione a non prolungare troppo la cottura, altrimenti il pesce potrebbe asciugarsi.
Una volta pronte, lasciamole riposare per circa cinque minuti e completiamo con qualche goccia di limone. 🍋
Serviamole con pomodorini freschi, un’insalata oppure delle verdure grigliate. Sono semplici, profumate e davvero irresistibili!
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