Le proteine sono essenziali per il mantenimento della massa muscolare, la riparazione dei tessuti, il supporto del sistema immunitario e il normale funzionamento dell’organismo.Nutrizione
Per le persone affette da malattia renale cronica, tuttavia, le proteine sono un nutriente in cui la giusta quantità è importante tanto quanto la fonte.
La ciotola nell’immagine sembra contenere ceci, una proteina vegetale nutriente. I ceci possono essere inclusi in alcune diete adatte a chi soffre di problemi renali, ma non sono un alimento miracoloso e non possono ripristinare la funzionalità di un rene che ha perso definitivamente la sua funzione.
Anche l’alimentazione renale è molto soggettiva. Una persona con malattia renale cronica in fase iniziale potrebbe ricevere consigli proteici completamente diversi rispetto a una persona in dialisi.
Perché le proteine sono importanti per i reni
Quando il corpo utilizza le proteine, produce scarti che i reni sani normalmente rimuovono dal flusso sanguigno.
Quando la funzionalità renale diminuisce, l’eliminazione di queste scorie diventa più difficile.
Per molti adulti con malattia renale cronica da moderata ad avanzata che non sono in dialisi, le attuali linee guida renali suggeriscono di evitare un’assunzione eccessiva di proteine. Le linee guida KDIGO raccomandano circa 0,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno per molti adulti con malattia renale cronica di stadio G3-G5 e consigliano di evitare assunzioni molto elevate, superiori a 1,3 grammi per chilogrammo al giorno, nelle persone a rischio di progressione.
Tale raccomandazione cambia una volta iniziata la dialisi.
L’emodialisi e la dialisi peritoneale possono rimuovere aminoacidi e proteine, quindi le persone sottoposte a dialisi in genere hanno bisogno di più proteine, non di meno.
Ecco perché copiare la “dieta per i reni” di qualcun altro dai social media può essere una cattiva idea.
Quattro fonti proteiche che potrebbero essere adatte a una dieta benefica per i reni.
Non esiste un elenco universale di quattro proteine perfette, ma diversi alimenti possono essere adatti se le porzioni sono commisurate alla funzionalità renale e ai risultati delle analisi di laboratorio.
1. Albumi
Gli albumi forniscono proteine di alta qualità e contengono meno fosforo rispetto alle uova intere.
Sono facili da preparare e possono essere aggiunti alla colazione, ai panini, alle ciotole di riso o ai piatti di verdure.
Provate a strapazzare due o tre albumi con cipolle, peperoni ed erbe aromatiche.
Le uova intere possono ancora essere incluse in molte diete, ma le persone a cui è stato consigliato di limitare l’assunzione di fosforo potrebbero trarre beneficio dal consumo di una maggiore quantità di albumi.
2. Pesce fresco
Il pesce fresco fornisce proteine complete e può essere un’ottima alternativa alla carne lavorata.
Tra le opzioni più semplici si possono citare merluzzo, tilapia, salmone, trota o altro pesce fresco disponibile localmente.
Invece di salare eccessivamente il pesce, cuocetelo al forno o alla griglia.
Una porzione grande quanto il palmo di una mano è spesso più facile da inserire in un pasto equilibrato rispetto a un enorme filetto da ristorante.
Ai pazienti in dialisi viene generalmente raccomandato di consumare quantità adeguate di proteine di alta qualità, come pesce, pollame, carne e uova.
3. Pollo o tacchino senza pelle
Il pollo e il tacchino freschi possono fornire proteine senza l’enorme quantità di sodio presente in molte carni lavorate.
Preferite il pollame fresco al tacchino affettato, al pollo affumicato, ai nuggets di pollo, alle salsicce o ai prodotti confezionati molto speziati.Anatomia
Cucinarlo in casa permette anche di controllare la quantità di sale.
In alternativa, per insaporire, si possono usare aglio, limone, prezzemolo, paprika, timo o pepe nero.
4. Proteine vegetali
Fagioli, ceci, lenticchie e tofu possono essere inclusi in molti regimi alimentari adatti a chi soffre di problemi renali.
Le proteine vegetali sono particolarmente interessanti perché il fosforo naturalmente presente negli alimenti vegetali viene generalmente assorbito in modo meno efficiente rispetto al fosfato inorganico aggiunto presente negli alimenti trasformati. La National Kidney Foundation sottolinea inoltre che le proteine di origine vegetale possono far parte di un regime alimentare benefico per i reni.
Scopri di più
salutare
nutriente
salute
Tuttavia, fagioli e lenticchie contengono potassio e fosforo.
Potrebbe essere necessario modificare il dosaggio se gli esami del sangue mostrano livelli elevati.
Una porzione da ⅓ a ½ tazza di ceci cotti potrebbe essere adatta ad alcune persone, mentre ad altre potrebbe servire una porzione più piccola.
I ceci fanno bene ai pazienti con problemi renali?
I ceci forniscono proteine, fibre, acido folico e altri nutrienti.
Possono rappresentare una valida alternativa alla carne lavorata.
Ma definire i ceci una proteina in grado di “guarire all’istante un rene danneggiato” è irrealistico.
L’insufficienza renale non può essere invertita istantaneamente mangiando un alimento specifico .
Le persone con malattia renale in stadio avanzato potrebbero dover monitorare anche i livelli di fosforo e potassio. I fagioli contengono naturalmente entrambi, quindi le porzioni dovrebbero essere adattate in base ai risultati delle analisi e ai consigli di un dietologo specializzato in nefrologia.Salute
L’approccio più pratico è quello di controllare le porzioni piuttosto che vietare automaticamente i ceci.
Sei alimenti proteici da limitare o da scegliere con attenzione
“Non toccare mai” è solitamente un’indicazione troppo categorica perché le diete per i problemi renali variano.
Tuttavia, queste sei opzioni spesso meritano un’attenzione particolare.
1. Salumi e affettati lavorati
Prosciutto cotto, salame, mortadella, fette di tacchino confezionate e carni simili possono contenere grandi quantità di sodio.
Molti contengono anche additivi a base di fosfati.
Le carni lavorate sono specificamente indicate come alimenti che le persone con malattie renali potrebbero dover limitare.
2. Hot dog e salsicce
Questi prodotti sono spesso altamente trasformati e salati.
Alcuni contengono fosfati aggiunti per migliorare la consistenza, la ritenzione di umidità e la durata di conservazione.
Il pollo o il pesce freschi sono generalmente una scelta più semplice.
3. Carni lavorate in scatolaNutrizione
Il chili in scatola, la carne in scatola, il manzo in salamoia e prodotti simili possono combinare grandi quantità di sodio con additivi a base di fosfati.
Il NIDDK consiglia specificamente ai pazienti in dialisi di evitare carni lavorate come hot dog e chili in scatola a causa del loro contenuto di sodio e fosforo.
4. Grandi quantità di formaggio
Il formaggio fornisce proteine e calcio, ma molte varietà sono anche fonti concentrate di sodio e fosforo.
Ciò non significa necessariamente che il formaggio sia completamente vietato.
Un dietologo specializzato in nefrologia potrebbe suggerire una porzione più piccola o un’alternativa a basso contenuto di sodio, a seconda dei risultati delle analisi di laboratorio.
5. Frullati e polveri proteiche di grandi dimensioni
Un frullato proteico gigante non è automaticamente più sano solo perché sull’etichetta c’è scritto “fitness”.
Alcune polveri forniscono una quantità di proteine di gran lunga superiore al fabbisogno di una persona affetta da malattia renale cronica non in dialisi.
Scopri di più
nutrizione
Scienze biologiche
Dizionari ed enciclopedie
Possono inoltre contenere potassio, fosforo, sodio, creatina, ingredienti a base di erbe o altri additivi.
Non iniziare ad assumere un integratore ad alto contenuto proteico senza prima averne parlato con il tuo team di nefrologi.
6. Prodotti a base di carne altamente trasformati con additivi fosfatici
Controlla gli elenchi degli ingredienti per individuare parole contenenti “phos”, come ad esempio:
Acido fosforico
Fosfato di sodio
Fosfato di calcio
Fosfato dipotassico
Pirofosfato
Il fosforo inorganico aggiunto può essere assorbito in modo molto efficiente dall’organismo, ed è uno dei motivi per cui le organizzazioni che si occupano di malattie renali raccomandano di limitare gli alimenti contenenti additivi a base di fosfato.Cibo
A volte l’elenco degli ingredienti dice più di quanto non faccia l’immagine accattivante sulla parte anteriore della confezione.
Anche il sodio è importante
Le proteine sono solo una parte del fabbisogno nutrizionale dei reni .
Il sale merita attenzione perché un eccesso di sodio può contribuire alla ritenzione idrica e rendere più difficile la gestione della pressione sanguigna.
Per molti adulti affetti da malattia renale cronica, la riduzione del sodio è una parte importante del trattamento.
Insaporisci i piatti con:
Limone
Aglio
Cipolla
Prezzemolo
Timo
Rosmarino
Paprika
Pepe
Aceto
Attenzione ai sostituti del sale.
Molti sostituiscono il sodio con il cloruro di potassio, il che potrebbe non essere appropriato quando i livelli di potassio nel sangue sono elevati o quando si assumono determinati farmaci.Anatomia
Il potassio e il fosforo sono individuali
Uno dei più grandi fraintendimenti sulla “dieta renale” è che chiunque soffra di malattie renali debba eliminare immediatamente banane, pomodori, fagioli, latticini, frutta secca e decine di altri alimenti.
Non è sempre necessario.
Le restrizioni relative al potassio e al fosforo dipendono in gran parte dalla funzionalità renale, dai farmaci assunti, dal trattamento dialitico e dai risultati degli esami del sangue.
Con il progredire della malattia renale, i reni possono diventare meno capaci di mantenere livelli normali di fosforo e potassio. Gli operatori sanitari utilizzano esami del sangue per determinare quando sono necessari cambiamenti nella dieta.
Non eliminare inutilmente alimenti nutrienti prima di sapere quali devi effettivamente limitare.
Insalata di ceci adatta a chi soffre di problemi renali
Questa semplice ricetta utilizza una quantità moderata di ceci e tanti ingredienti freschi.
Scopri di più
bambino
Cucina e ricette
Bambini
È destinato a persone a cui il medico curante non ha raccomandato una drastica riduzione dell’assunzione di potassio o fosforo.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Porzioni: 2
Ingredienti
⅔ tazza di ceci cotti, scolati e sciacquati
1 tazza di cetriolo tritato finemente
½ tazza di peperone rosso tritato
¼ di tazza di cipolla tritata
2 cucchiai di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone fresco
½ cucchiaino di origano secco
Pepe nero a piacere
Come prepararloVitamine e integratori
Scolate bene i ceci.
Se si utilizzano ceci in scatola, sciacquarli sotto l’acqua corrente per rimuovere parte del liquido e del sodio superficiale.
Metti i ceci in una ciotola.
Aggiungete il cetriolo, il peperone, la cipolla e il prezzemolo.
Condire con un filo d’olio d’oliva e succo di limone.
Aggiungete origano e pepe nero.
Mescolare delicatamente.
Dividere in due porzioni e servire immediatamente.
Per un pasto più sostanzioso, aggiungete riso cotto o un altro cereale adatto al vostro piano alimentare.
Se si sta seguendo una dieta a basso contenuto di sodio, è meglio evitare di aggiungere grandi quantità di feta salata, olive, salumi o condimenti pronti.
Magazzinaggio
Riponete l’insalata avanzata in un contenitore pulito e ermetico.Reflusso gastroesofageo e disturbi digestivi
Conservare immediatamente in frigorifero.
Per una consistenza ottimale, consumarlo entro due giorni.
Non lasciare l’insalata a temperatura ambiente per diverse ore.
Se le verdure diventano viscide o il composto sviluppa un odore insolito, buttatelo via.
I ceci cotti possono anche essere congelati in piccole porzioni.
Congelateli in contenitori ermetici e scongelateli in frigorifero durante la notte quando ne avrete bisogno.
Un piatto semplice e salutare per i reni
Invece di pensare solo alle proteine, componi un pasto completo.
Per esempio:
Una porzione moderata di pollo fresco, pesce, albumi d’uovo, tofu o ceci
Un cereale adatto come il riso
Verdure adatte al tuo fabbisogno di potassio
Olio d’oliva o un altro grasso insaturo
Erbe aromatiche e spezie al posto del sale in eccesso
Le porzioni esatte sono importanti.
Scopri di più
Guide pratiche, fai da te e contenuti di esperti
Adulto
Risorse per scrittori
Una persona sottoposta a dialisi potrebbe aver bisogno di una quantità di proteine considerevolmente maggiore rispetto a una persona con malattia renale cronica non in dialisi.
Domande frequenti
I ceci possono riparare i reni danneggiati?Condizioni di salute
NO.
I ceci sono un alimento nutriente , ma non possono rigenerare reni gravemente danneggiati né invertire istantaneamente l’insufficienza renale.
I pazienti con problemi renali dovrebbero smettere di assumere proteine?
NO.
L’organismo ha comunque bisogno di proteine.
L’obiettivo è raggiungere la giusta quantità, che varia a seconda dello stadio della malattia renale e dell’eventuale ricorso alla dialisi.
Il pollo è meglio del manzo?
Il pollo fresco magro può essere una scelta proteica pratica, soprattutto quando sostituisce carni altamente trasformate.
Le porzioni e la dieta nel suo complesso rimangono importanti.
I fagioli sono sconsigliati a chi soffre di malattie renali?
Non automaticamente.
I fagioli forniscono proteine vegetali e fibre, ma il loro contenuto di potassio e fosforo potrebbe richiedere ad alcune persone di regolare le porzioni.
La dialisi modifica il fabbisogno proteico?
SÌ.
Le persone sottoposte a dialisi in genere necessitano di un maggiore apporto proteico perché il trattamento comporta la rimozione di alcune proteine dall’organismo.
Dovrei usare le proteine in polvere?Nutrizione
Solo se si adatta al tuo piano nutrizionale individuale .
Molte polveri contengono grandi quantità di proteine e minerali aggiunti che potrebbero non essere adatti ad alcune persone affette da malattia renale cronica.
Chi può dirmi esattamente di quante proteine ho bisogno?
Un dietologo specializzato in nefrologia può calcolare la quantità appropriata in base al peso corporeo, alla funzionalità renale, allo stato di dialisi, ai risultati di laboratorio, all’appetito e allo stato nutrizionale generale.
Considerazioni finali
Le proteine non sono nemiche della salute renale e non esiste una singola proteina magica in grado di riparare istantaneamente i reni danneggiati.
L’importante è scegliere fonti alimentari adeguate e consumare la quantità appropriata al proprio stadio di malattia renale.
Pesce fresco, uova o albumi, pollame e proteine vegetali in porzioni adeguate, come i ceci, possono tutti trovare posto in un piano alimentare corretto.
Le carni lavorate, gli integratori proteici in eccesso e gli alimenti ricchi di additivi a base di sodio e fosfati meritano molta più cautela.
L’alimentazione renale è un ambito in cui un piano personalizzato è sempre meglio di una lista di alimenti da evitare trovata su internet.
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
