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Passaggio 4
In un’altra ciotola pulita e asciutta, sbattete gli albumi con il cremor tartaro fino a ottenere un composto spumoso. Quindi aggiungete gradualmente lo zucchero continuando a sbattere fino a ottenere picchi sodi.
Passaggio 5
: Con movimenti delicati e compatti, incorporate gli albumi montati a neve al composto di tuorli e farina. Fate attenzione a non mescolare eccessivamente per mantenere la leggerezza della torta.
Passaggio 6
Versare il composto in una tortiera a cerniera (preferibilmente non imburrata) e livellarlo sulla superficie.
Passaggio 7
Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito.
Passaggio 8
Una volta cotta, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare capovolta. Questo aiuta a mantenerne la consistenza umida.
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