Pour le gâteau
- 2 tasses de farine d’amande extrafine, circa 200 g
- ⅓ tasse di farina di cocco, circa 35 à 40 g
- 1 porzione di eritritolo o di miscela di eritritolo/frutto del monaco adatto alla cottura
- 1 cucchiaino di café de levure chimique
- ½ cucchiaino di caffè di bicarbonato di sodio
- ½ tazza da caffè al sale
- 4 grandi tazze a temperatura ambiente
- ½ tasse de beurre doux fondu pois légèrement refroidi
- ½ tasse de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec nature entier
- 2 cucchiaini di caffè extra di vaniglia
Facultatif
- ½ tasse de pepites de chocolat sans sucre
- Quelques myrtilles ou framboises
- Scorza di limone
- Une pincée de cannelle
Pour le glassa al formaggio frais
- 225 g di formaggio cremoso tipo de fromage frais, ramolli
- 60 g de beurre doux, ramolli
- ½ tazza di eritritolo in polvere o di emulsionante adattata
- 1 cucchiaino di caffè alla vaniglia
👩🍳Preparazione del dolce con la friggitrice ad aria
1. Préparer le moule
Scegliere una piccola muffa rotonda o carré che entrerà facilmente nel cestello della friggitrice ad aria.
In generale, uno spazio compreso tra 18 e 20 cm è adeguato, ma prima di iniziare verificare le dimensioni dell’apparecchio.
Graissez légèremente la muffa con il burro o l’olio e metti eventualmente un pezzo di carta da cucina sul fondo.
2. Mescolare gli ingredienti sec
Dans un grand salatier, versez la farine d’amande, la farine de coco, l’édulcorant, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
Mescolare bene il piatto per ripartire bene gli ingredienti.
Cette étape est important, car la farine de coco a tendence à ex de petits grumeaux.
3. Preparare gli ingredienti liquidi
Dans un deuxième salatier, fouettez les œufs avec le beurre fondu refroidi.
Aggiungere la crème fraîche o il latte greco insieme all’estratto di vaniglia.
Mescolare fino a ottenere una preparazione omogenea.
4. Formare la pasta
Versare progressivamente la miscela liquida negli ingredienti per secondi.
Mescolare il doppio con una spatola, basta sedersi per ottenere una pasta uniforme.
La pâte sera plus épaisse qu’une pâte à gâteau tradizionenelle . C’est parfaitement normal: la farine de coco assorbe beaucoup de liquide.
Se desideri aggiungere pepite di cioccolato senza zucchero o qualche frutto rosso, incorporale delicatamente al momento giusto.
🔥Cuisson du gâteau à l’Air Fryer
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 160 °C per un periodo compreso tra 3 e 5 minuti , se l’apparecchiatura consiglia un ripristino.
Versare la pasta nella muffa e lisciare delicatamente la superficie.
Posizionare la muffa nel cestino.
Faites cuire à 160 °C ciondolo ambiente 20 à 28 minuti .
Il tempo esatto dipende dalla potenza e dal modello della tua friggitrice ad aria così come dalla profondità della muffa.
Iniziare a verificare la cottura per 20 minuti.
Per sapere se il dolce è pronto, piantare delicatamente un’ammaccatura al centro. Il doit ressortir propre ou avec seulement quelques petites miettes umidos.
💡Un consiglio importante
Se il colore è troppo rapido quando il centro non è ancora cotto, ricoprire delicatamente il dolce con una piccola feuille de carta alluminio adattata alla cottura, quindi versare la cottura.
Evitare di cuocere troppo il dolce: i preparativi a base di farina di mandorle possono seccarsi quando rimangono troppo a lungo nella friggitrice ad aria.
❄️Laisser refroidir
Una volta terminata la cottura, lasciare riposare il dolce nel suo moule pendente per 10 minuti .
Rimuovere delicatamente il bagno in camera e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia.
Cette étape est particolarmente importante se si desidera aggiungere un glassa al formaggio fresco.
🧁Glaçage crémeux au fromage frais
Mentre la torta si raffredda, preparare la glassa.
Battez le fromage frais avec le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.
Aggiungere progressivamente l’edulcorante in polvere e vaniglia.
Continuare a fouetter finché non si ottiene una crema omogenea.
Lorsque le gâteau est complètement froid, étalez une fine couche de glaçage sur le dessus.
Per una versione più leggera, puoi semplicemente servire il dolce naturale con qualche frutto rosso.
🌰I segreti di un dolce moelleux
Misurare correttamente la farina
La farine d’amande et la farine de coco ne se comportent pas comme la farine de blé.
Evitare di tasser la farine nella tasse doseuse. Utilizzare un recipiente per il deposito poi egalisez.
Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente
Dalle uova e dai prodotti conservati a temperatura ambiente è possibile ottenere una pasta più omogenea.
Surveillez la cusson
L’Air Fryer cue rapidamente e il calore circola direttamente intorno al dolce.
Iniziare quindi a verificare la cottura di alcuni minuti prima del tempo massimo indicato.
Lasciare raffreddare prima del trancher
Le gâteau continue de se raffermir légèrement en refroidissant. Un découpe trop précoce può dare l’impressione che il manque de tenue.
🍋Variazioni gourmandes
Torta al limone e mirto
Ajoutez le zeste finement râpé d’un citron et environ ½ tasse de myrtilles fraîches.
Le résultat est frais, parfumé et délicieux avec le glaçage au fromage frais.
Versione al cioccolato
Sostituire l’ambiente con ¼ di tasse di farine d’amande con cacao non sucré.
Aggiungere qualche pepita di cioccolato adatta al vostro alimento.
Versione cannelle
Aggiungere un cucchiaino al café de cannelle e una piccola pinzata di nero di moscata.
Questa versione è particolarmente gradevole con un café chaud.
Petits gâteaux individuels
Ripartire la pasta in piccole porzioni compatibili con la friggitrice ad aria.
Ridurre aloramente il tempo di cottura e sorvegliare attentamente i primi minuti.
🥄Avec quoi servir ce gâteau ?
Ce gâteau est délicieux simplement saupoudré d’un peu d’eddulcorant en poudre.
Puoi anche accompagnarti con:
- quelques framboises fraîches ;
- dei mirtilli;
- une cucchiaino di yaourt grec natura;
- quelques noix ou amandes concassées ;
- une petite cucchiaino di burro d’amande senza sucre ajout ;
- un café o un thé sans sucre.
L’obiettivo è quello di conservare una porzione ragionevole e di scegliere gli accompagnamenti in base ai vostri bisogni alimentari.
🧊Conservazione
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