ingredienti per una tortiera dal bordo removibile di circa 20-22 cm di diametro.
• 200 g di nocciole, preferibilmente piemontesi IGP
• 150 g di zucchero
• 4 uova
• 1 pizzichino di sale
Procedimento
Tostare brevemente le nocciole in forno e ridurle in granella con il mixer.
Montare a neve ben ferma i 4 albumi con il pizzico di sale.
Utilizzando le fruste elettriche montare i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la granella di nocciole ed amalgamarle al composto di tuorli mescolando con delicatezza.
Unire, poco alla volta, gli albumi montati e amalgamarli al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto nello stampo rivestito completamente con carta forno e livellarlo.
Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti. Spegnere il forno e lasciarvi la torta altri cinque minuti. Aprire lo sportello e dopo altri cinque minuti togliere la torta.
Toglierla dallo stampo quando sarà ben fredda.
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