Preparazione
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Preparazione delle verdure: Grattugia la zucchina e la carota con una grattugia a fori larghi. Taglia il peperone e la cipolla a cubetti piccolissimi. Se la zucchina rilascia troppa acqua, strizzala leggermente tra le mani.
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Preparazione della base: In una ciotola capiente, sbatti le uova con le fruste a mano o una forchetta. Unisci il latte, l’olio, il sale e il pepe. Incorpora la farina setacciata insieme al lievito e mescola fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
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Unione degli ingredienti: Aggiungi all’impasto tutte le verdure preparate, il mais, il prezzemolo, l’origano, l’aglio in polvere e il formaggio grattugiato. Mescola bene il tutto per distribuire gli ingredienti in modo omogeneo.
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Cottura: Versa la massa in uno stampo da plumcake o in una tortiera foderata con carta da forno. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata (fai la prova stecchino).
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Raffreddamento e servizio: Sforna e lascia intiepidire per circa 10 minuti prima di sformare e affettare. Può essere servita sia calda che a temperatura ambiente.
Ottima per una cena veloce, un buffet o da portare al lavoro.
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