Per la crema bianca🤍
- 350 g di ricotta ben scolata
- 150 g di formaggio spalmabile light
- 1°
- 45/50 g di eritritolo
- 15 g di amido di mais
- scorza grattugiata di 1 limone
- massimo qb
Per garanzia✨
- zucchero a velo qb
direzione👩🍳
Lava le albicocche ei mirtilli. Taglia le albicocche a spicchi oa pezzetti non troppo piccoli. Tampona bene la frutta con carta da cucina: sembra una cosa noiosa, ma aiuta a non bagnare troppo l’impasto.🍑🫐
In una ciotola monta le uova con l’eritritolo e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e un po’ spumoso. Aggiungere olio e latte, poi mescolare ancora.
Unisci farina e lievito setacciati, incorporandoli con una spatola. Aggiungi anche la vaniglia. L’impasto deve restare morbido, non troppo liquido.
Versa l’impasto in una teglia rivestita con carta forno e livella delicatamente. Distribuisci sopra le albicocche ei mirtilli, senza affondarli troppo.🍑🫐
In un’altra ciotola prepara la crema alla ricotta: ricotta mescola, formaggio spalmabile, uovo, eritritolo, amido di mais, scorza di limone e vaniglia. Deve venire una crema liscia e abbastanza compatta.🤍
Aggiungere la crema sopra l’impasto a cucchiaiate, lasciandola un po’ irregolare. Non servire spalmarla perfettamente, anzi, così in cottura viene più bella e fa quell’effetto morbido dentro la fetta.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. La superficie deve essere dorata e il centro stabile. Fai la prova stecchino nella parte dell’impasto, evitando la crema.🔥
Lasciare raffreddare completamente prima di tagliarla. Da fredda si compatta meglio e la fetta viene più pulita. Alla fine aggiungi poco zucchero a velo.❄️
Questa torta secondo me è ancora più buona dopo qualche ora in frigo. Diventa fresco, morbido, con la crema più ferma e la frutta che si sente bene. È perfetta per colazione, merenda o per quel momento in cui dici “ne taglio solo un pezzetto” e poi il pezzetto diventa misteriosamente più grande.😂🍰
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