Torta soffice con ricotta, albicocche e mirtilli: fresca, morbida e con la crema che si scioglie in bocca🍑🫐

La torta con tanta frutta che mi salva in estate: morbida sotto, cremosa sopra e senza essere troppo pesante, proprio come piace a me!☀️🍰

Questa torta con ricotta, albicocche e mirtilli è una di quelle che preparo quando voglio un dolce estivo, ma non troppo pesante. Ha la base soffice, la crema bianca alla ricotta che affonda un po’ durante la cottura e la frutta che resta lì, bella colorata, senza sparire del tutto nell’impasto.😋

Ho scelto albicocche e mirtilli perché insieme funzionano benissimo: le albicocche danno dolcezza e un po’ di acidità, i mirtilli restano succosi e fanno quelle macchioline viola nella fetta che, diciamolo, mettono subito allegria. E con limone e vaniglia viene fuori un profumo proprio da dolce fatto in casa.🍋🌿

Tempi⏱️

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 35-40 minuti
Tempo totale: circa 1 ora

porcini🍰

8 ottobre

Timbro🧁

Teglia da 22 cm oppure pirofila rettangolare piccola

Valori nutrizionali📊

Per porzione:
Calorie: circa 250-260 kcal
Proteine: circa 10 g
Carboidrati: circa 26 g
Grassi: circa 11 g

Per 100 g:
Calorie: circa 160 kcal
Proteine: circa 6-7 g
Carboidrati: circa 17 g
Grassi: circa 7 g

I valori cambiano in base al tipo di ricotta, formaggio spalmabile, farina e dolcificante usati. Con lo zucchero al posto dell’eritritolo aumentare un po’.

Mangiare🛒

Per la base carina🍰

3 uova
60 g di eritritolo a velo, oppure 50 g di zucchero
50 ml di olio di semi
100 ml di latte parzialmente scremato
170 g di farina tipo 1, oppure integrale fine
15 g di lievito per dolci
1 segno di sale
180 g di albicocche fresche
120 g di filtri freschi
massimo qb

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