Lavate bene il riso in acqua fredda. Fatelo bollire con 250 ml di acqua e un pizzico di sale finché l’acqua non sarà quasi completamente assorbita e il riso non sarà ben imbevuto.
2. Preparazione della base di latte
Sul riso cotto, aggiungete il latte (tenetene da parte circa 100 ml per sciogliere l’amido) e lo zucchero. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
3. Il “segreto” della cremosità
In una piccola ciotola, mescolate i 100 ml di latte messi da parte con l’amido di mais e il tuorlo d’uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Versate questo composto sul riso bollente, mescolando continuamente. Lasciate cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, finché non inizia ad addensarsi come un budino liscio. Infine, aggiungete la vaniglia.🥣
4. Cottura in forno (Il passaggio cruciale!)
Preriscaldare il forno a 200 °C (funzione grill, se disponibile). Versare il composto in ciotole resistenti al calore (tipo ramekin).
💡Un consiglio utile: mettete le ciotole in una pirofila profonda adatta al forno e versatevi acqua fredda fino a metà altezza delle ciotole. Questo metodo (a bagnomaria) manterrà il budino umido e cremoso.
5. Caramelizzazione
Mettete la teglia in forno, sul ripiano più alto. Lasciate cuocere il budino per 10-15 minuti , o finché non si formano quelle caratteristiche macchie bruno-nere sulla superficie. Non preoccupatevi, è lo zucchero caramellato che gli conferisce tutto il suo fascino!😋
🍽️Come viene servito?
Il budino di riso turco può essere servito sia caldo che freddo. Tradizionalmente, viene guarnito con un po’ di noci tritate , pistacchi o anche un pizzico di cannella .🌰
È il dessert perfetto dopo un pasto abbondante, essendo leggero, rinfrescante ed estremamente appagante.
✨Perché ti piacerà questa ricetta?
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✅È economico e veloce.
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✅La consistenza è molto più liscia rispetto al classico budino di riso.
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✅L’effetto “bruciato” sulla superficie è degno di un ristorante a 5 stelle!
Buon appetito!
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