Procedimento:
Preparare il sugo: Scaldare un bel giro d’olio extravergine in una padella e rosolarvi leggermente l’aglio tritato.
Cuocere il pomodoro: Unire i pomodori pelati precedentemente spezzettati, qualche foglia di basilico e un pizzico di sale. Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, fino a far restringere leggermente il sugo.
Aggiungere le uova: Creare dei piccoli spazi nel sughetto bollente e rompere delicatamente le uova all’interno della padella.
Ultimare la cottura: Cuocere per pochi minuti, giusto il tempo necessario affinché gli albumi (le chiare) si rapprendano, lasciando però il tuorlo morbido.
Servire: Completare con una generosa spolverata di pepe macinato fresco e portare in tavola ben caldo, accompagnato da una buona fetta di pane casalingo per la scarpetta!
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