Taglia il broccolo in cimette e pela il gambo, poi taglialo a cubetti.
Sbuccia e taglia a cubetti patate e carote.
Sciogli il burro in una pentola, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e cuoci finché diventano trasparenti. Aggiungi la farina, mescola e versa lentamente il brodo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi patate e carote, copri e cuoci per circa 10 minuti.
Unisci poi i broccoli e cuoci per altri 5 minuti: le verdure devono essere morbide ma non sfatte.
Versa la panna, aggiungi il formaggio e mescola finché non si scioglie e la zuppa diventa cremosa.
Condisci con sale, pepe e noce moscata.
Prima di servire, cospargi con aneto. Servi subito con pane fresco o crostini.
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