ridurre un po’ l’acqua. Se cerchi un vellutato più rotondo, tienilo.
Per il brodo, evita cubetti troppo salati. Le zucchine hanno un buon sapore. Un brodo di verdure fatto in casa, acqua leggermente salata o mezzo cubetto basta. Kiri porta già rotondità e una nota lattiginosa.
Prepara le zucchine senza perdere il sapore
Lava le zucchine, poi taglia le estremità. Non è necessario sbucciarli se la pelle è sottile e verde.
Dà un bel colore alla zuppa e rafforza il sapore vegetale. D’altra parte, se le zucchine sono grandi, un po’ dure o danneggiate, rimuovete ogni altra striscia di pelle.
Taglia le zucchine a fette spesse. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti in modo che cuoci allo stesso ritmo. Taglia la cipolla, poi schiaccia lo spicchio d’aglio. Questa base aromatica sembra discreta, ma evita la zuppa piatta.
Scalda l’olio d’oliva in una pentola. Aggiungi la cipolla con un pizzico di sale e lascia friggere per tre minuti, senza colorarla troppo. Deve diventare traslucido. Poi aggiungi aglio, zucchine e patate. Mescola per due minuti per ricoprire le verdure.
La cottura ideale: abbastanza breve, non annegata
Versa dentro l’acqua o il brodo finché non sei un po’ sotto il livello delle
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