Ingredienti per due
• 200 g di fettine sottili di vitello
• 50 g circa di fettine di prosciutto crudo
• 50 g di burro
• vino bianco secco
• farina
• sale
• pepe
• foglie di salvia
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Adoro i saltimbocca alla romana, quei bocconcini teneri e gustosi che mi ricordano la mamma intenta a prepararli nella grande cucina del castello… la guardavo con gli occhi golosi e con l’acquolina in bocca e la rivedo, dopo aver servito i “padroni” in sala da pranzo ed esser rientrata in cucina, sistemare una o due di quelle fettine su un piatto e allungarmelo. E mentre lei continuava il suo lavoro, io mi deliziavo con quella bontà!
