è usare carne macinata con una percentuale di grasso eccessivo. Un po’ di grasso dà sapore, certo, ma se dopo la cottura si forma un vero e proprio strato di grasso nella padella, la salsa rischia di diventare pesante.
In questo caso, eliminare una parte del grasso in eccesso prima di aggiungere le verdure.
A proposito, l’olio di sesamo lo aggiungo sempre in piccole quantità.
L’olio di sesamo tostato ha un sapore molto intenso: ne basta un cucchiaino. Se se ne usano diversi cucchiai, alla fine non si sentirà quasi
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