tende ad accumularsi rapidamente sul fondo della padella; con una piccola quantità, invece, si ottiene una salsa lucida e saporita che resta esattamente dove deve stare.
Ora faccio scaldare bene una padella capiente o un wok.
Verso l’olio e aggiunge la carne macinata.
Qui faccio una cosa che fa davvero la differenza: non inizio subito a mescolare freneticamente. Distribuisco prima la carne nella padella calda e la lascio cuocere indisturbata per circa un minuto. In questo modo si formano delle belle zone ben rosolate sul fondo.
Solo a quel punto
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