Ingredienti per uno stampo a ciambella di 23 cm di diametro
Per la ciambella
farina 00 300 g
lievito in polvere per dolci 16 g
uova medie a temperatura ambiente 4
zucchero semolato 250 g
olio di semi di girasole 150 g
la buccia grattugiata di due limoni biologici
succo di limone 70 g
Per la glassa
zucchero a velo 200 g
succo di limone 2 cucchiai
acqua bollente 2 cucchiai
Procedimento
Mettere in una ciotola la scorza grattugiata dei limoni con l’olio, mescolare bene, scaldare
il composto per una ventina di secondi nel microonde, poi lasciar lo raffreddare.
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti: questo passaggio è fondamentale per ottenere una ciambella soffice e alta.
Con le fruste sempre in funzione aggiungere poco alla volta l’olio aromatizzato al limone.
Unire il succo di limone, mescolare bene con un mestolo, quindi aggiungere la farina setacciata con il lievito, poca alla volta, mescolando sempre con cura e con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in statico già caldo a 170-180° per circa 40 minuti. Sfornare la ciambella, lasciarla raffreddare e toglierla dallo stampo.
Nel frattempo preparare la glassa: versare lo zucchero in una ciotola, aggiungere l’acqua bollente, il succo di limone e mischiare con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e denso
Una volta che la glassa sarà pronta, distribuirla con un cucchiaio sulla sommità della ciambella.
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