Ingredienti per due
3 carciofi puliti e tagliati a spicchietti
1/4 di cipolla affettata sottile
4 fette sottili di speck sminuzzate
Olio extravergine d’oliva
Sale
Prezzemolo tritato
Pasta corta
Procedimento
Scaldare un filo d’olio in una casseruola e rosolarvi la cipolla.
Unire i carciofi, un pizzico di sale e un po’ d’acqua. Coprire la casseruola e cuocere per una quindicina di minuti, fino a quando i carciofi saranno cotti, ma ancora croccanti.
A parte, in un padellino antiaderente, rosolare lo speck.
Cuocere la pasta, scolarla al dente, saltarla nel condimento di carciofi e servirla con lo speck e il prezzemolo tritato.
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