Preparare i broccoli
Pulire i broccoli, dividendo le cimette.
Lessarli in acqua salata per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri.
Scolarli bene e lasciarli raffreddare.
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, rompere le uova e sbatterle con l’olio e il latte.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unire il formaggio grattugiato e regolare di sale e pepe.
Aggiungere broccoli e formaggio a cubetti
Tagliare la scamorza (o il formaggio scelto) a piccoli cubetti.
Incorporare all’impasto i broccoli e il formaggio, mescolando delicatamente.
Cuocere la ciambella
Ungere e infarinare uno stampo a ciambella.
Versare il composto, livellandolo con una spatola.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
Lasciare intiepidire prima di sformare.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire tiepida per esaltare il sapore filante del formaggio.
Si conserva a temperatura ambiente per 1 giorno, coperta con pellicola.
Per una durata maggiore, avvolgerla in alluminio e conservarla in frigorifero per 3-4 giorni; scaldarla in forno prima di servire.
Varianti
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