sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
Cottura dei funghi
Eliminare i gambi dai funghi, pelarli e tritarli finemente.
Soffriggere i funghi in una padella con burro, sale e pepe, fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato.
Preparazione della besciamella
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare per circa 20 secondi.
Aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente, fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Prelevare 100 g di besciamella e metterli da parte.
Condire con la besciamella rimanente, sale e pepe, quindi aggiungere il Grana Padano, i funghi e il prezzemolo tritato. Mescolare bene.
Disporre nei piatti.
Tagliare a metà le sfoglie di lasagna.
Mettere un cucchiaio di besciamella ai funghi su ogni piatto e guarnire con una fetta di prosciutto e un altro cucchiaio di besciamella.
Stendere delicatamente la pasta a formare un cerchio e disporlo in una teglia da forno imburrata.
Ripetere il procedimento fino a terminare tutti i panini.
Infornare
Aggiungere i restanti 10 ml di latte alla besciamella rimasta e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare la besciamella liquida sui panini e cospargere con il restante Grana Padano.
Cuocere in forno a 180 gradi per 25-30 minuti, spennellando di tanto in tanto il fondo della teglia con la besciamella.
Servire.
Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.
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