promozione insufficiente.
Cos’è la macchia o il filamento bianco vicino al tuorlo?
Aprendo un uovo crudo si può notare una struttura biancastra, spesso simile a un piccolo cordoncino o filamento.
Questa struttura prende il nome di calaza .
Le calaze sono formazioni proteiche che contribuiscono a mantenere il tuorlo in posizione all’interno dell’uovo.
Non si tratta quindi di una parassita, di un difetto o di qualcosa che deve essere necessariamente eliminato.
A cosa servono le calaze?
Le calaze funzionano come piccoli legamenti naturali.
Aiutano a mantenere il tuorlo sospeso e relativamente
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