concentrato nell’albume, riducendo il rischio che venga continuamente a contatto con il guscio.
Quando l’uovo viene cotto, le calaze si coagulano insieme alle altre proteine e diventano generalmente poco distinguibili.
La presenza della calaza indica che l’uovo è fresco?
Una calaza ben visibile può essere più evidente nelle uova fresche perché, con il tempo, la struttura interna dell’uovo tende gradualmente a modificarsi.
Tuttavia, la presenza o l’assenza della calaza da sola non è sufficiente per stabilire se un uovo sia sicuro da consumare.
Valutare un uovo è più importante
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
