Preparazione:Passo 1: In una ciotola capiente, lavorate il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone usando una forchetta o una frusta, fino a ottenere una crema omogenea.
Passo 2: Aggiungete le uova una alla volta, incorporandole bene al composto di burro.
Passo 3: Unite gradualmente la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale. Iniziate a impastare con le mani nella ciotola e poi trasferitevi su una spianatoia.
Passo 4: Lavorate l'impasto velocemente fino a ottenere un panetto liscio e molto morbido. Non serve riposo in frigo, ma se l'ambiente è troppo caldo, lasciatelo riposare 15 minuti.
Passo 5: Imburrate e infarinate uno stampo da crostata da 24-26 cm. Stendete circa i 3/4 dell'impasto direttamente nella teglia con le mani infarinate o con l'aiuto di un mattarello, creando un piccolo bordo.
Passo 6: Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e spalmate generosamente la marmellata scelta sulla base.
Passo 7: Con l'impasto rimasto, create le classiche strisce decorative o usate dei taglia-biscotti per formare cuori o stelle da adagiare sopra la marmellata.
Passo 8: Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie non risulterà leggermente dorata.
Passo 9: Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo, così la frolla morbida avrà il tempo di stabilizzarsi.
Come Servire:Servite la crostata morbida tagliata a fette generose, magari spolverizzata con un velo di zucchero a velo. È il dolce ideale per la colazione di tutta la famiglia o per una merenda genuina che profuma di casa.
Consigli & Varianti:Per un tocco extra, potete aggiungere delle mandorle a lamelle sulla superficie prima di infornare. Se volete un impasto ancora più profumato, sostituite la scorza di limone con i semi di una bacca di vaniglia.
