- basta
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Succo di limone, abilita
- Prezzemolo fresco tritato
Quali lenticchie scelte?
Per questa zuppa sono particolarmente adatte le lenticchie verdi o marroni, perché tendono a mantenere abbastanza bene la forma durante la cottura.
Le lenticchie rosse decorticate possono essere utilizzate, ma cuociono molto più velocemente e tendono a disfarsi, producendo una zuppa più cremosa.
È necessario mettere le lenticchie in ammollo?
A differenza di molti altri legumi secchi, le lenticchie generalmente non richiedono un lungo ammollo.
Molte varietà possono essere sciacquate e cotte direttamente, seguendo
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