Come preparare un flan al caffè, cioccolato e caramello
Questo flan è la combinazione perfetta di cioccolato e caffè, assolutamente delizioso. È il dessert ideale: oltre ad essere squisito, è anche facilissimo da preparare.
1- Versate un po’ di caramello liquido in stampini per crostatine separati oppure, come faccio io, in uno stampo grande e distribuitelo uniformemente su tutta la superficie (io uso un pennello da pasticceria).
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola e copriteli con acqua fredda. Lasciateli in ammollo per 5 minuti, o finché non si saranno ammorbiditi. Versate la panna e il latte in una casseruola capiente, aggiungete il cacao in polvere, lo zucchero e il caffè. Sbattete a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Portate a ebollizione.
2. Scolate bene i fogli di gelatina, tritateli e metteteli in una ciotola a parte. Aggiungete un po’ del composto caldo e mescolate lentamente fino a completo scioglimento. Versate il composto di nuovo nella casseruola, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e togliete dal fuoco.
3. Filtrate il composto attraverso un setaccio per eliminare eventuali grumi. Dovrebbe risultare liscio e omogeneo. Lasciatelo raffreddare per qualche minuto a temperatura ambiente.
4. Dividete la crema in stampini o in una tortiera capiente, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero. Lasciate riposare per almeno 6 ore, o finché non si sarà rappresa. (Io personalmente la lascio riposare tutta la notte.)
5- Quando il flan è pronto per essere servito, toglietelo dal frigorifero e sformatelo con cura (per facilitare l’estrazione, potete immergere il fondo dello stampo in acqua calda per qualche secondo).
Possiamo decorarli con panna montata, chicchi di caffè e granella di cioccolato, o con qualsiasi altra cosa vi piaccia!
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
