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Preparazione delle patate: Pela le patate e grattugiale con una grattugia a fori fini. Strizzale accuratamente con le mani o usando un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
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Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente unisci le patate ben strizzate, le uova, il formaggio grattugiato, la cipolla, l’aglio, la farina e le spezie (sale, pepe e paprika dolce). Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
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Cottura: Scalda un filo d’olio di semi in una padella antiaderente. Versa il composto a cucchiaiate formando dei frittelline schiacciate. Cuoci a fuoco medio per circa 3–4 minuti per lato, finché non risulteranno ben dorate e croccanti.
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Servizio: Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spolvera con erba cipollina fresca tritata e servile subito ben calde!
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