Ingredienti per 3-4 persone
• 6 uova grandi
• 250 gr di agretti
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe nero
Procedimento
Lavare gli agretti, sbollentarli e tagliuzzarli.
Rompere le uova in una ciotola, sbatterli energicamente, aggiungere il sale, gli agretti, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
Scaldare l’olio in una padella, aggiungere il composto e cuocere, su fiamma media, per 5 minuti.
Capovolgere la frittata e cuocerla ancora 5 minuti.
Servirla calda.
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