Il panettone pasquale: una ricetta raccontata dagli anziani delle vallate aretine, dove ancora nella memoria c’è il profumo e il sapore di un tempo passato. È un dolce “poco dolce” che si tramanda da madre in figlia ed ha un carattere locale per cui difficilmente si trova un’unica ricetta. La ricetta l’ho avuta dalla mia amica Luana, che a sua volta l’aveva avuta dalla sua zia Francesca, che a sua volta l’aveva avuta dalla mamma e così via…

Preparazione
Sciogliere il lievito e la bustina di lievito nel latte tiepido ed il burro fuso. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il sale, la farina, l’uvetta, gli anici scolati, il succo d’arance e il bicchiere di sambuca. Lavorare l’impasto ed aggiungere il latte con il lievito. Continuate a lavorare l’impasto fino all’ottenimento di un composto omogeneo e far lievitare (dopo averlo riposto in una teglia da dolci alta riempita a metà) in un luogo caldo per un’ora. Infornare a 180° per circa 40 minuti.

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