Procedimento:
Scottare i broccoli: Cuocere le cimette di broccolo romanesco in acqua bollente e salata per circa 10 minuti (fate attenzione a non prolungare la cottura, devono rimanere croccanti). Scolarle bene e lasciarle raffreddare.
Assemblare l’insalata: Riunire in una capiente ciotola il broccolo ormai freddo, le olive denocciolate e i ceci già lessati.
Condire e servire: Condire con un buon giro d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, mescolare delicatamente e servire in tavola.
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