Istruzioni
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Per preparare questa insalata: niente di più semplice. Tagliate la cipolla rossa a fettine sottili. Separate le fettine in una ciotola e condite la cipolla con l’aceto di vino rosso. Mescolate con le dita in modo che ogni fettina di cipolla sia ben bagnata dall’aceto.
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Tritate finemente lo spicchio d’aglio. Fate lo stesso con i filetti di acciuga. Riunite l’aglio e le acciughe, aggiungete il timo e schiacciate il tutto con la lama di un coltello (o pestate) per creare una pasta omogenea. Mescolate quindi la pasta di aglio, acciughe e timo con un generoso filo d’olio d’oliva.
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In un piatto da portata, versate i fagioli. Conditeli con la pasta di aglio, acciughe, timo e olio d’oliva. Mescolate bene.
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Aggiungete poi le fettine di cipolla marinate. Mescolate nuovamente con cura.
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L’insalata di fagioli alla romana è pronta: buon appetito!
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