Le zucchine alla poverella come le faceva la nonna (ma con qualche trucco in più): semplici, leggere e con quel sapore di menta che sa d’estate

Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a rondelle sottili con una mandolina (oppure a mano, con un po’ di pazienza).

Se vuoi un risultato perfetto, stendile su un canovaccio e lasciale riposare qualche ora a temperatura ambiente o sotto il sole: perderanno l’acqua in eccesso e diventeranno più saporite.

Scalda un bel filo d’olio extravergine in padella e fai imbiondire uno spicchio d’aglio. Quando inizia a profumare, aggiungi le zucchine, sala e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto finché non sono belle dorate.

Quando sono pronte, spegni il fuoco, aggiungi un cucchiaio di aceto di vino bianco e le foglioline di menta spezzettate. Mescola delicatamente per non romperle.

Servile tiepide o fredde. Ottime come contorno, su una fetta